Thực phẩm khô bị nấm mốc – Nguyên nhân và tác hại khó lường
Nhiều người lầm tưởng rằng thực phẩm khô là tự thân có thể để được lâu mà không cần bảo quản. Thực tế thực phẩm khô cũng có thể xuất hiện nấm mốc, mất chất dinh dưỡng nếu không được bảo quản thực phẩm khô đúng cách. Vậy làm sao để bảo quản thực phẩm khô đúng cách để giữ thực phẩm được lâu và an toàn? Cùng TOBARO tìm hiểu về bảo quản thực phẩm khô dự trữ được lâu nhất qua bài viết này nhé.
Vì sao bảo quản thực phẩm khô không đúng cách sẽ dễ bị nấm mốc?
Theo Bác sĩ CKI Vũ Quang Thiện – Phó Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP thì có nhiều nguyên nhân dẫn đến thực phẩm bị nấm mốc như:
Các loại thực phẩm khô thường hay hút oxy trở lại, với điều kiện độ ẩm cao là môi trường tốt cho các loại vi khuẩn, nấm mốc phát triển. Nếu bảo quản không đúng cách thì thực phẩm khô bị ẩm ướt và dễ bị nấm mốc.
Yếu tố ảnh hưởng đến khả năng hoạt động của vi khuẩn là nhiệt độ. Nhiệt độ thấp khiến vi khuẩn ít hoạt động và sinh sôi càng chậm.
Sử dụng thực phẩm bị nấm mốc – Tác hại khó lường
Chúng ta có thể mắc nhiều bệnh nguy hiểm nếu ăn thực phẩm nhiễm nấm mốc, dẫn đến những hệ lụy khó lường cho sức khỏe người sử dụng. Các độc tố nấm mốc thường xâm nhập từ từ và gây ra các bệnh lý, triệu chứng khác nhau, gây khó khăn cho việc nhận biết. Nguy hiểm nhất là khả năng cơ thể tích luỹ lượng lớn độc tố trong thời gian dài dẫn đến tình trạng ngộ độc cấp tính hoặc mạn tính.
Làm thế nào để bảo quản thực phẩm khô dự trữ được lâu nhất?
Đối với những nguyên liệu, thực phẩm khô cần dự trữ lâu, người tiêu dùng phải đặc biệt quan tâm đến việc bảo quản đúng cách nhằm ức chế sự phát triển của vi sinh vật. Và sau đây, TOBARO sẽ giới thiệu đến bạn các phương pháp được nhiều người sử dụng và nhiệt độ bảo quản thực phẩm khô thích hợp.
Phương pháp đông lạnh
Là phương pháp được sử dụng phổ biến. Đông lạnh là phương pháp sử dụng nhiệt độ thấp khiến cho vi khuẩn, vi sinh vật không thể phát triển hay hoạt động. Với phương pháp này bạn có thể bảo quản các loại thực phẩm khô có nguồn gốc động vật như cá, thịt, hải sản… trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.
Sau khi đã ngưng cấp đông thì cần sử dung ngạy sản phẩm để đảm bảo chất lượng . Quan trọng là cần rã đông đúng cách để không ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng của thực phẩm.
Đóng hộp chai lọ
Phương pháp này không đạt hiệu quả cao , vi khuẩn vẫn có thể tấn công và làm hư hỏng thức ăn. Với phương pháp này chỉ sử dụng được với các thực phẩm như rau củ, quả.
Cách bảo quản thực phẩm khô phương pháp này là bạn cần sơ chế thực phẩm trước , để ráo nước và cho vào hộp, lọ đậy kín nắp. Khâu sơ chế này cần nhiều thời gian để làm kỹ vì nếu thực phẩm mất vệ sinh sẽ dẫn đến các bệnh liên quan đến tiêu hoá, hay ngộ độc thực phẩm.
Phương pháp hút chân không
Bằng cách loại bỏ không khí khỏi túi đựng thực phẩm, làm giảm quá trình oxy hoá nên phương pháp hút chân không giúp bảo quản thực phẩm khô được lâu hơn. Đặc biệt, với phương pháp này thì bạn có thể sử dụng với đa dạng thực phẩm như hải sản tươi sống, rau củ quả, ngủ cốc, thực phẩm khô… Phương pháp hút chân không còn có tác dụng tránh thoát chất dinh dưỡng và giữ được độ tươi ngon của thực phẩm như lúc ban đầu.
Nhờ giữ được độ ẩm tự nhiên của thực phẩm, không làm cho thực phẩm bị bay hơi nước, , thực phẩm sẽ không bị khô, không bị biến dạng khi bảo quản bằng phương pháp hút chông không. Tiện lơi hơn là phương pháp này giúp các chị em phụ nữ tiết kiệm diện tích tích trữ thực phẩm để có thể sắp xếp mọi việc gọn gàng ngăn nắp hơn. Đây được xem là phương pháp bảo quản tiên tiến nhất hiện nay, được nhiều người sử dụng
Hướng dẫn chi tiết cách bảo quản một số thực phẩm khô phổ biến
Hải sản khô
Trước tiên cần chia nhỏ và hút chân không các sản phẩm hải sản khô và hải sản khô tẩm ướp trước khi cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông.
Đối với sản phẩm mực khô, mực một nắng, tôm khô tốt nhất để ngăn đông tủ lạnh. Hàng khô để ngăn đông lấy ra vẫn khô bình thường không cần rã đông như hàng tươi và một nắng.
Tôm khô với mực khô có thể để ngăn mát ăn liền trong tháng. Để ngăn đông bảo quản lâu hơn.
– Các sản phẩm khô hút chân không để ngoài nơi thoáng mát 1 – 2 tuần. Nếu bảo quản nơi thoáng mát 1 – 2 tuần thì có thể phơi lại 1 – 2 nắng để giữ cho sản phẩm luôn khô ráo không bị ẩm mốc.
– Các sản phẩm tươi và một nắng bảo quản ngăn đông tủ lạnh, Rả đông tự nhiên bằng cách bỏ xuống ngăn mát hoặc thau nước lạnh. Có thể dùng lò vi sóng hay lo nướng có chức năng rả đông nhanh.
Lạp xưởng
Bảo quản lạp xưởng tươi
Bạn luộc lạp xưởng bằng nước dừa xiêm từ từ với lửa nhỏ và để nguội hẳn trước khi hút chân không. Sau đó cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Vời cách làm này bạn có thể bảo quản lạp xưởng tươi 3-6 tháng.
Bảo quản lạp xưởng khô
Bạn xếp lạp xưởng quanh 1 ly rượu và đặt trong một chiếc hộp, hương rượu toả ra sẽ ngăn côn trùng và bảo quản lạp xưởng lâu hơn. Hoặc có thể phun trực tiếp một lớp rượu lên lạp xưởng khô và đậy kín trong lọ. Cách làm này sẽ giúp bạn bảo quản lạp xưởng khô trong 6 tháng.
Bạn cũng có thể phun một lớp rượu trắng lên lạp xưởng khô và hút chân không kín lại. Cách làm này giúp bạn giữ được vị ngon của lạp xưởng trong vòng 6 tháng.
Gạo và ngũ cốc
Gạo và ngủ cốc là thực phẩm dễ bị mọt , mất màu và hương vị nếu không bảo quản đúng cách. Ngoài phương pháp truyền thống là bảo quản trong hộp kín có thể bảo quản gạo được khoảng 6 tháng, nhưng có thể lên đến một năm với phương pháp bảo quản gạo bằng hút chân không.
Bạn chỉ cần chia túi nhỏ phù hợp và hút chân không lại , để ở ngoài môi trường thoàng mát và tránh ánh nắng trực tiếp là an tâm.
Măng khô
Nhiều người cho rằng, măng đã được phơi khô sẽ không bị hỏng nữa. Trong thực tế, măng khô nếu không được bảo quản đúng cách vẫn bị mốc hỏng. Chưa kể thời tiết nước ta là nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm quanh năm nên môi trường dễ sinh ra các loại nấm mốc làm hỏng măng khô.
Bảo quản măng khô không quá khó khăn. Măng sau khi được sơ chế và phơi khô thì chia theo phần nhỏ và hút chân không và bảo quản măng khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ.
Nấm khô
Nấm được sấy khô là những loại có thể chế biến nhiều món với tác dụng khác nhau như xay nhuyễn làm bánh, bào mỏng hãm trà , hoặc chế biến các món ăn hằng ngày.
Bạn chỉ cần phân nhỏ theo phần nhỏ cho phù hợp và cho vào túi bọc kín. Để bảo quản lâu hơn bạn có thể hút chân không nấm khô để đạt hiệu quả nhất. Khi sử dụng bạn chỉ cần ngâm mềm là có thể chế biến.
Bài viết trên TOBARO đã chia sẻ ba phương pháp bảo quản thực phẩm khô thông dụng là đông lạnh , sấy khô, hút chân không và cách bảo quản các thực phẩm khô thông dụng. Trong đó , phương pháp hút chân không là phương pháp tiện dụng và hiệu quả được nhiều người tiêu dùng chọn lựa hiện nay.
Nếu bạn muốn tìm hiểu về máy hút chân không gia đình để bảo quản thực phẩm khô thì hãy liên hệ với TOBARO – Đơn vị chuyên cung cấp đồ gia dụng thông minh để được tư vấn về máy hút chân không gia đình phù hợp.
Cùng với các chính sách ưu đãi và bảo hành tại đây cũng vô cùng tuyệt vời để bạn tham khảo.
Mọi thông tin tư vấn khách hàng vui lòng liên hệ theo thông tin sau:
Điện thoại: 0939 125 179
Địa chỉ: 126 Đường số 9, Phường 9, Quận Gò Vấp, TP.HCM
Email: tobaro.vn@gmail.com
